À bientôt !

Chers clients, habitués, amis
J’ai toujours été honnête et transparent dans mon approche du restaurant, c’est pourquoi je vous annonce dès maintenant avec beaucoup d’émotion la fin du restaurant Fragments.
J’ai pris la décision d’arrêter dans sa forme le restaurant Fragments.
Une décision qui pourrait sembler étrange, mais qui est, vous imaginez bien, pleinement réfléchie.
En effet, voilà une année et demie que je souhaite faire évoluer le restaurant en agrandissant ou en déménageant.
Plusieurs projets ont été évoqués mais aucun n’a vu le jour car le restaurant me prend trop de temps pour construire les choses sereinement.
Je préfère prendre un peu de temps pour imaginer et inventer la suite calmement.
Je ferme à une période où tout est au vert, avec le plaisir infini d’avoir réussi mon rêve.
D’avoir autant de commentaires, retours, avis positifs sur ma vision de la restauration.
D’avoir eu la chance d’avoir des distinctions et d’être rentré dans les Guides
D’avoir eu de la reconnaissance du monde agricole, de la Bio
D’avoir eu autant d’articles de presse élogieux.
D’avoir un taux de remplissage aussi important,
D’avoir eu votre confiance pour passer avec nous des moment importants de vos vie
D’avoir eu autant de clients qui sont venus, revenus, encore et encore ….
D’avoir réussi à fonctionner malgré toutes les difficultés..
D’avoir autant appris, découvert et rencontré tant de personnes .
D’avoir pu travailler sur différents projets avec les institutions publiques .
D’avoir réussi à créer une carte nouvelle chaque semaine depuis 5 ans
D’avoir réussi en partant de rien à me faire un petit nom et une place dans le game de la gastronomie normande.
D’avoir construit une identité culinaire propre à Fragments, portée par un collectif informel de producteurs, artisans, commerçants magnifiques gravitant autour du restaurant, des personnes que j’estime énormément pour la qualité de leur travail, la passion de leur savoir-faire et leur humanité .
Mais surtout avec le plaisir de n’avoir jamais dévié d’un cheveu de ma ligne de conduite culinaire :
Travailler honnêtement, en 100% bio, vivant, localement et artisanalement.
La suite n’est pas encore tracée même si plusieurs projets sont en réflexion.
Sachez que mon avenir restera dans le domaine de la gastronomie, de la cuisine Vivante, du bio et de l’alimentation durable.
Fragments fermera ses portes fin février, les réservations en ligne ne sont donc plus disponibles. N'hésitez pas à nous suivre sur Facebook ou Instagram pour être informé des dernières tables disponibles. Merci et à bientôt !