Une mise en valeur en 7 temps de notre terroir écologique par le spectre du produit et de ses producteurs :

Cuisine autour du maraîchage pour une mise en valeur de produits en micro-saison ou de produits beaucoup plus communs.

Cuisine autour de l'iode avec des produits de la mer peu utilisés ou des poissons de saison issus de la pêche raisonnée.

Cuisine autour des céréales, des produits mis généralement au second plan, que nous souhaitons remettre au devant de la scène pour leur diversité, leur qualité écologique mais surtout organoleptique.

Nous continuons pour le moment à travailler la viande, toujours avec le même principe depuis nos débuts : issue d'éleveurs produisant dans des conditions d'élevage optimales pour une qualité maximale.

Pâtisserie cuisinière avec des saveurs et des produits peu communs, pour des desserts peu sucrés.

Le dernier dessert, pour terminer le repas en douceur...