Menu de la semaine

Voici le menu pour la semaine du 12 avril 2021 :

Entrée / Plat / Dessert  23€

Entrée

Tarte sauvage à la farine complète / Tartare d’herbes (en fonction de la récolte) / Oeuf à la poudre d’herbes sauvages / Radis / Salade d’herbes sauvages / Gel de fleur de pissenlit

Plat

Blancs de poulet cuits à basse température / Les cuisses aux carottes grillées / Polenta fumée au romarin / Tous premiers légumes nouveaux / Jus court / Réduction carotte

Dessert

Biscuit à la semoule et au miel / Crème montée à la réduction de lait ribot au thym citron / Confit d’orange rôtie / Lait caillé / Pollen

2 entrées / 1 plat / 2 desserts  36€

Entrées

Tarte sauvage à la farine complète / Tartare d’herbes (en fonction de la récolte) / Oeuf à la poudre d’herbes sauvages / Radis / Salade d’herbes sauvages / Gel de fleur de pissenlit

Terrine de poireaux brûlés / Pesto d’algues fraîches / Condiment persil et oignons / Vinaigrette épaisse sans huile au vert de poireau

Plat

Blancs de poulet cuits à basse température / Les cuisses aux carottes grillées / Polenta fumée au romarin / Tous premiers légumes nouveaux / Jus court / Réduction carotte

Desserts

Biscuit à la semoule et au miel / Crème montée à la réduction de lait ribot au thym citron / Confit d’orange rôtie / Lait caillé / Pollen

Brioche perdue au sarrasin / Crème légère au sarrasin brûlé / Gel de vinaigre de cidre / Caramel de blanche

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